Este puré de verduras asadas es otro mundo de sabor. Hacer cremas y purés con verduras hervidas está bien, pero asadas en el horno te aseguro que son de otro planeta. Los sabores se intensifican, se potencian al máximo, y el resultado es delicioso.
Esta es una receta de temporada, lo que quiere decir que estos alimentos están en su momento óptimo de sabor y propiedades. Calabaza, boniato y zanahorias, todo el sabor del otoño concentrado en un plato.
El año pasado publiqué una crema de calabaza asada que te recuerdo aquí por si quieres hacerla un día de estos: receta de crema de calabaza asada.
Este es uno de mis purés preferidos y espero que se convierta en uno de los tuyos ?
Puré de boniato y calabaza asados - Sabor a otoño ?
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- 400 gr calabaza pelada y sin semillas
- 2 boniatos medianos
- 5 zanahorias
- 1 cebolla grande
- Sal y pimienta
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- ½ litro de agua o caldo de verduras (la cantidad que quieras para aclarar)
- Acompañamiento: huevo cocido + setas salteadas
Elaboración
- Pela todas las verduras, pártelas en trozos de tamaño parecido y ponlas en una bandeja para horno. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Asa en el horno previamente calentado a 220º con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Tritura añadiendo agua o caldo hasta conseguir la textura que te guste.
- Idea de acompañamiento: sirve acompañado de unas setas salteadas y huevo cocido.
