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Croquetas de boniato y setas (sin bechamel)

croquetas saludables, ideas de cenas sanas, que comer hoy, como hacer croquetas saludables, croquetas sin harinaAquí tienes unas CROQUETAS más ligeras y SALUDABLES ¡Guárdate este súper receta! Y haz muchas porque se pueden congelar.

Están hechas sin bechamel. La masa es de boniato y te sorprenderá lo bien que quedan. Tienen un sabor dulzón por el boniato, que contrarresta genial con el resto de ingredientes. Como con todas las croquetas, la clave está en ENFRIAR BIEN LA MASA para poder darles forma.

Puedes hacerlas con otros ingredientes, no hace falta que sean los de esta receta. Mezcla el boniato con coliflor o brócoli rallados, con pollo o jamón picaditos, con huevo duro, con setas como yo… Ya sabes que las croquetas son infinitas.

?DORARLAS: con poquito aceite en una sartén y con el fuego suave. Vete dándoles vueltas con cuidado para que se doren por todos lados. Ten en cuenta que son más delicadas que las croquetas normales, trátalas con cuidado.

▪︎ En el HORNO: si tienes la idea de hacerlas en el horno, cuidado porque se «desparraman» fácilmente. Para hacerlas en el horno y no se te desmoronen, tienen que estar muy frías. Guárdalas en la nevera toda la noche, píntalas con un poco de aceite por encima, y mételas directamente en el horno caliente.

?CONSERVACIÓN: dale forma a las croquetas y guárdalas en un tupper cerrado en la nevera.

?CONGELACIÓN: Se pueden CONGELAR una vez rebozadas. Aprovecha para hacer muchas ya que te pones.

?DURACIÓN: doradas en la sartén o «crudas», te durarán 2-3 días perfectas en la nevera.

Croquetas de boniato y setas (sin bechamel)
 
Tiempo
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Raciones: 20
Ingredientes
  • 3 boniatos medianos
  • 200 gr de setas shiitakes (o champis u otra seta)
  • 80 gr de queso grana padano rallado (o mozzarella)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta
  • Para rebozar: 1 huevo + harina de avena (u otra harina)
Elaboración
  1. Asa los Boniatos en el horno a 220° unos 20-25 minutos. También los puedes hacer en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia. Pincha con un cuchillo para comprobar que estén hechos. Déjalos enfriar y cháfalos con un tenedor hasta hacerlos puré.
  2. Pica muy fino las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Mézclalas con el puré de boniato.
  3. Añade el queso rallado, un poco de sal, pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, y el orégano. Tápalo y deja reposar en la nevera toda la noche o mínimo 2 horas.
  4. Con la ayuda de dos cucharas, haz la forma de las croquetas. Pásalas primero por huevo batido y luego por harina de avena. Sacude para eliminar el exceso y dóralas en una sartén con muy poquito aceite y fuego suave (para que no se quemen).
  5. Acompáñalas de alguna SALSA saludable como la mía que es de queso fresco batido 0% con cebollino.

 

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