Este ceviche de aguacate y mango es una receta muy fácil y refrescante que hago en casa a menudo en cuanto empieza a hacer calor. Tiene muy pocos ingredientes, por eso es importante que sean de primera calidad. Para que te quede sabroso, es importante ser generoso con el aliño y servirlo bien fresquito. ¡Su sabor y textura son deliciosos!
Esta es una versión vegana del ceviche tradicional que se hace con pescado crudo. Si te apetece ponérselo a esta receta, solo tienes que añadirlo en el primer paso junto a la cebolla, y dejar que macere 10 minutos con el zumo de lima.
Recuerdo que hace años fui a un restaurante peruano en Madrid y allí probé el ceviche por primera vez. Era un ceviche de pescado y no me gustó nada. Su sabor me resultó demasiado fuerte. Pero como pienso que a las cosas hay que darles más de una oportunidad (sobre todo cuando se trata de comida), hace un par de años estuve en México y allí me aventuré a probarlo de nuevo. Esta vez la experiencia fue todo lo contrario. También fue un ceviche de pescado, pero su sabor era suave y delicado. A partir de ese día, me reconcilié con este plato hasta llegar a hacernos buenos amigos.
Como he dicho arriba, cuando una receta se hace con pocos ingredientes y además, van en crudo, es importante que utilices la mejor materia prima. No escatimes en esto porque va a marcar la diferencia en el resultado final. Los aguacates y el mango que yo suelo comprar son de la marca BOLLO. Demostrado me ha quedado que sus productos no fallan. Y si vas a hacerlo con pescado, compra la mejor calidad que puedas.
Espero que hagas en casa este ceviche vegano tan rico, y si te animas a subir tu foto a Instagram, etiquétame para que pueda verla (@hoycomemossano), ¡me hace mucha ilusión cuando me mandáis vuestras versiones de las recetas!
- 1 cebolla morada
- 1 aguacate
- 1 mango
- 5-6 lima (puede ser limón)
- Un poco de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Un puñado de cilantro fresco
- 1 cucharada de leche de coco para cocinar (opcional)
- Corta la cebolla en juliana fina y ponla en un bol. Exprime las limas sobre ella, a mí me gusta hacerlo con la mano en lugar de con el exprimidor. Tiene que quedar una cantidad generosa de zumo. Si le vas a poner la leche de coco, ahora es el momento. Revuelve la cebolla y reserva mientras preparas el resto.
- Pela el aguacate y córtalo en dados. Haz lo mismo con el mango. Ponlos en el bol junto a la cebolla.
- Añade un poco de sal y pimienta por encima, y una buena cantidad de cilantro picado. Mezcla todo.
- Puedes servirlo en el momento, yo prefiero dejarlo reposar un rato (como una hora) en la nevera, para que esté bien fresquito y se asienten todos los sabores.
1 comentario en “Ceviche vegano de aguacate y mango”
Muy buenas recetas