Esta semana me han retado. Me dijeron, “no se puede preparar toda una mesa de pinchos saludables que tengan pan”, y yo dije… “¿cómo?!, Os espero este jueves en casa”.
Y aquí está el resultado señores, ¿se puede o no se puede? El caso es que hay que echarle imaginación a la vida. La mesa quedó lucida y mis comensales requeteconvencidos 🙂 El reto es mío.
Os dejo al detalle cada cosa que les puse a los pintxos, espero que os animéis a hacerlos y que me contéis por redes sociales o aquí abajo en los comentarios, cómo habéis triunfado.
Dos cosas antes de empezar:
1. Donde leáis AOVE, es la abreviatura de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2. Lo más importante de estos pinchos es TOSTAR EL PAN en el HORNO. Para que quede crujiente y no se ablande. Ahora sí, ¡vamos allá!
- PINTXO de HUEVO de CODORNIZ: huevo de codorniz, rúcula, pepinillos y zanahorias en vinagre, hilito de aove, pizca de pimienta y rebanadas de pan de espelta integral.
- PINTXO de AGUACATE: aguacate, requesón, espinaca, mostaza en granos, pan de centeno alemán
- PINTXO de PIMIENTO VERDE: pimientos verdes, tomates secos en aceite de oliva, tapenade de aceitunas negras (200 gr de aceitunas negras, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de aove, 1 anchoa, 1 cucharadita de mostaza de dijon y una pizca de tomillo); rebanadas de barra de pan integral.
- PINTXO ITALIANO con ALBAHACA: 2 dientes de ajo, tomates, hojas de albahaca frescas, aove, pizca de sal, pan de barra.
- PINTXO de RABANITOS con MAYONESA de LIMA: mayonesa saludable de lima (200 ml aove, 1 huevo, pizca de sal, gotas de zumo de limón y ralladura de lima); rabanitos, cebollino, rebanadas de pan de espelta integral.
- Doy por hecho que todos los panes están cortados y tostados en el horno.
- PINTXO de HUEVO de CODORNIZ: pon la rúcula en un bol y aliña con un poco de aove y pizca de pimienta. Mezcla bien. Pon un hilito de aove en cada rebanada, coloca encima un poco de rúcula y sobre ella pon pepinillo y zanahoria en vinagre muy picaditos. Haz los huevitos de codorniz con cuidado en una sartén con un poco de aceite y coloca uno encima de cada pintxo.
- PINTXO de AGUACATE: unta cada pan con un poco de mostaza en grano, coloca un poco de requesón (o queso ricotta), pon una hoja de espinaca sobre el queso y por último, una rodaja de aguacate encima de la hoja. Termina con unos granitos de mostaza sobre el aguacate. (Cuidado no pongas mucha mostaza)
- PINTXO de PIMIENTO VERDE: haz el tapenade triturando con la batidora todos sus ingredientes, reserva. Fríe los pimientos verdes en una sartén con un poco de aove a fuego suave, ponles sal y reserva.. Coloca un poco de tapenade en cada pan, ponle un tomate seco en aceite de oliva encima y coloca un pimiento sobre cada pintxo.
- PINTXO ITALIANO con ALBAHACA: unta cada rebanada de pan con ajo, frótalo hasta impregnarlo bien. Pon un hilito de aove y encima unas rodajas de tomate y una pizca de sal. Coloca una hoja de albahaca bien grande sobre cada pincho.
- PINTXO de RABANITOS con MAYONESA de LIMA: haz la mayonesa triturando todos los ingredientes con la batidora. Unta cada pan con mayonesa y coloca encima rodajas de rabanito. Espolvorea cebollino picado y un poco de ralladura de lima por encima.
P.D.: Esta suculenta mesa de pinchos la he hecho en colaboración con Pan Cada Día, iniciativa que se encarga de informar sobre el pan y de defender su valor nutricional dentro de una dieta equilibrada.
Hola
Me encanta la idea, me lo apunto para la próxima y ya te cuento
Graciassss
Ya te he comentado por Ig 😉
Hola Mari Ángeles! Qué bien tenerte por aquí y por Ig! Parece como si fueran dos mundos diferentes jeje Gracias por tu mensajito. Un abrazo y feliz semana!
Me encanta tomo nota para la próxima.😉
Fueron todo un éxito!