Una receta deliciosa que tendrás lista en 15 minutos. No hace falta cocinar los ingredientes, es un plato frío y todo va en crudo, por lo que se aprovechan los nutrientes al máximo. Lo único especial que necesitas para hacer este plato, es un aparatito para sacar los espaguetis de calabacín. Se llama spiralizer y hoy en día es muy fácil encontrarlo. Lo venden en casi cualquier tienda de cocina o en los hipermercados. En internet en muchas páginas como amazon. También puedes utilizar una mandolina si tienes en casa.
Os recomiendo haceros con uno. Los spiralizer son baratos y una vez que lo tienes, no paras de usarlo.
La salsa de aguacate de esta receta me encanta, es súper cremosita. Puedes hacer más cantidad y guardarla en un tarro en la nevera para añadirla a tostas o ensaladas.
- 1 calabacín mediano
- 1 aguacate maduro
- Un puñado de nueces
- Un puñado de hojas de albahaca fresca (7-8 uds)
- Zumo de ½ limón
- 4 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de pìmienta negra molida
- Tomates cherry
- Un puñado de nueces picadas
- Para hacer los espaguetis de calabacín necesitarás un spiralizer o una mandolina. Una vez que conviertas el calabacín en espaguetis, ya los tienes listos. No hace falta cocinarlos, aunque si quieres, puedes hervirlos un par de minutos (yo no lo hago).
- Para hacer la salsa, pon en la batidora el aguacate, un puñado de nueces, un puñado de hojas de albahaca fresca, el zumo de ½ limón, un poco de agua (unas 4 cucharadas soperas), una pizca de sal y un poco de pimienta. Tritura hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Mezcla los espaguetis de calabacín con la salsa de aguacate y decora por encima con unos tomates cherry abiertos por la mitad. Espolvorea nueces picadas por encima, esto le da un toque crujiente delicioso. Termina con unas hojas de albahaca y listo.
