Hace tiempo que quería probar estas hamburguesas vegetales. Con ese color y esa pinta tan parecida a las burguers de carne… ¡Me tenían muy intrigada! Las he visto circular por instagram sin parar. Mis amigas Irene de Come, Vive, Viaja, y Tere de Las María Cocinillas también tiene su versión. Y ya por fin, yo tengo la mía. Cada una hemos ajustado los ingredientes según nuestros gustos pero los principales son los mismos, la remolacha y el arroz.
Las puse sobre una hoja de lechuga para comerla con las manos, y para acompañar, un poco de mostaza. ¡Buenísimas!
El color rojo de la remolacha hace que se parezcan, o que recuerden, a las hamburguesas de carne, pero son cien por cien vegetales y su sabor no tiene nada que ver. Me divierte mucho hacer versiones vegetarianas y veganas de los platos tradicionales. Hay que darle al coco y sacar toda la creatividad que uno tiene dentro. Buscar entre los registros de sabores archivados e imaginarse el resultado final. A veces consigues platos asombrosos.
Hace tiempo publiqué otra receta de hamburguesa vegetal. Es completamente distinta a esta. Os dejo el link aquí para que tengáis varias opciones: hamburguesa vegana de lentejas, boniato y arroz.
- 100 gr de arroz integral (pesado en crudo. 300 gr cocinado)
- 200 gr de remolacha cocida
- 100 gr de copos de avena
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Un poco de pimienta negra molida
- Una pizca de sal
- Empieza cociendo el arroz en abundante agua. Al ser integral, tardará un poco más que el normal, unos 25-30 minutos. Escurre y reserva.
- Si tienes remolacha cruda, la tendrás que cocer. Pon un cazo con agua y hiérvela con piel hasta que esté tierna. Unos 20 minutos, pincha con un cuchillo para comprobar. Reserva.
- Pon los copos de avena y las semillas de sésamo en el vaso de la batidora o thermomix. Muele unos segundos hasta convertirlos en harina (polvo). Reserva un poco de esta harina para rebozar luego las hamburguesas, con un poquito vale, unos 20 gramos.
- Con el resto de la harina de avena dentro, añade al vaso la remolacha, el arroz, y todas las especias (ajo y cebolla en polvo, orégano, albahaca, pimienta y sal). Tritura ligeramente unos segundos para que se integren todos los ingredientes. Retira a un bol y deja que repose en la nevera unos 15 minutos.
- Haz la forma de las hamburguesas con las manos. Reboza cada una con la harina de avena que has reservado antes y fríe en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Solo un poco para que se doren y se calienten por dentro.
- Como idea para servir: pon unas hojas de lechuga o de cogollos para poner las hamburguesas encima y comerlas con las manos. Acompañalas también de mostaza de dijon o antigua.
Puedes hacer la masa de las hamburguesas y guardarla en la nevera de un día para otro.
4 comentarios en “Hamburguesa vegetariana de remolacha y arroz”
Una pasada!! Gracias por la receta!!
Gracias a ti por tu mensaje Sandra! Me alegro de que te haya gustado! :)))
¿Algún secreto para que la masa no se te quede pegada a las manos? Me han salido 12 minis ambuguesas
Un truco es humedecerse con agua un poco las manos y así no se quedan pegadas