Esta es una ensaladilla súper sencilla de hacer y muy resultona por su presentación. Utilizo las cáscaras del aguacate a modo de cuenco y la sirvo dentro de ellas. Queda genial y así no mancho ni un plato.
La mayonesa que lleva esta receta es casera, por supuesto. Y está hecha con ingredientes saludables: aceite de oliva virgen extra, huevos ecológicos y zumo de limón. Abajo en el desarrollo, os explico cómo hacerla. Es muy fácil. Una vez que apuntéis la receta, olvidaos de las mayonesas industriales.
Ensaladilla de aguacate y gambas
Tiempo
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Raciones: 1
Ingredientes
- Aguacate
- Piña
- Lechuga
- Gambas
- Mayonesa casera con mostaza: 1 huevo, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón, una pizca de sal y 1 cucharadita de mostaza de dijon.
Elaboración
- Lo primero, prepara la mayonesa. Pon en un vaso alto el huevo y el aceite. Mete la batidora en el vaso y pégala a la base. Mantén la batidora fija en el suelo del vaso y ponla en funcionamiento. Verás cómo se va emulsionando el aceite con el huevo y se va convirtiendo en mayonesa. Cuando veas que el aceite de la parte de arriba no se mezcla, levanta la batidora y muévela arriba y abajo para mezclar todo. Añade ahora un poco de sal, unas gotas de zumo de limón, y una cucharadita pequeña de mostaza de dijon. Mezcla todo batiendo y listo.
- Para preparar la ensalada, abre los aguacates por la mitad y saca la carne con la ayuda de una cuchara. Trocéalo en dados y reserva.
- Saltea las gambitas en una sartén. En cuanto cambien de color, retíralas.
- Pica la lechuga muy fina con el cuchillo, y parte la piña en trozos del mismo tamaño que el aguacate.
- Mezcla la lechuga picada, los dados de aguacate, la piña y las gambitas con la mayonesa de mostaza.
- Puedes aprovechar las cáscaras del aguacate para presentar la ensalada dentro, y decorar con una gambita y un trozo de aguacate cada una.
4 comentarios en “Ensaladilla de aguacate y gambas”
Me en canta aprender a elaborar mejor los alimentos sano y rico en nutrición gracias
Hola Paula! Me alegro mucho de que te estén gustado las recetas. Muchísimas gracias por tu comentario!
Esta muy bien la receta, pero he visto varias recetas con gambas, atún, en el apartado de Recetas Vegetarianas. Esto No* es vegetariano, las gambas y el atún son moluscos y peces y evidentemente son animales, reubiquen estas recetas por favor, gracias.
Lo sé Carla. Gracias por tu apunte. A veces incluyo este tipo de recetas en vegetariano porque pueden dar ideas a la gente que busque y obviamente, pueden eliminar de manera muy fácil estos ingredientes. Vamos, que es fácilmente adaptable. No eres la primera que me lo dice y yo sé que es así, quizá le de una vuelta.