¡Me encantan los tacos mexicanos! Me parecen una comida muy divertida.
El otro día encontré unas tortillas hechas con harina integral de espelta y las compré para probar. La espelta es un cereal más saludable que el trigo. Tiene mayor valor nutricional y además, es más fácil de digerir. Las encuentras en en tiendas ecológicas.
Las rellené de verduras salteadas, aguacate y un poco de salsa tzatziki. Mmmmmmm…. ¡Deli, deli! Yo hice esta versión de tacos vegetarianos, pero por supuesto puedes rellenarlas de lo que prefieras. Con atún, pollo desmigado, o con pavo, te quedarán también buenísimos.
No pongo cantidades en los ingredientes. Son muy fáciles de calcular según los tacos que vayas a hacer.
Tacos de verduras
Tiempo
Tiempo
Tiempo
Raciones: 1
Ingredientes
- Tortillas de espelta (u otras tortillas para tacos)
- Cebolla morada
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Calabacín
- Aguacate
- Tomates cherry
- Salsa tzatziki: 1 yogur, 1 pepino, 1 diente de ajo, menta picada, zumo de ½ lima, pimienta y sal
- Un poco de cilantro
Elaboración
- Corta el calabacín en rodajas finas. La cebolla y los pimientos en tiras. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y saltéalos unos minutos hasta que se ablanden a tu gusto.
- Mientras se hacen las verduras, aprovecha para hacer la salsa tzatziki. Solo tienes que mezclar yogur con pepino rallado, ajo muy picado, un poco de menta, zumo de ½ lima (ir probando), un poco de pimienta, y sal.
- Calienta las tortillas en otra sartén. 1 minuto por cada lado. Según las vayas sacando, tápalas con un trapo para que se mantengan calientes.
- Corta aguacate en rodajas, y parte los tomates cherry por la mitad.
- Sirve las tortillas calientes por un lado y las verduras, el aguacate y los tomates cherry por otro. Que cada uno monte el taco a su gusto.
- Añade un poco de salsa tzatziki y cilantro fresco picado a tu taco y, a disfrutar.
Notas
Las tortillas para hacer tacos se pueden congelar. Sepáralas una por una con papel film para que no se peguen, y así poder descongelarlas con facilidad.
3 comentarios en “Tacos de verduras”
Me encantan las ensaladas y las vinagretas ….quiero más recetas se ven exquisitas gracias.
Muy chula la receta la he hecho con mi esposa y ha salido de bigotes, aunque se me ha quemado la cocina, yo la recomiendo
muy bien mi profe por copiarlo no se ha dado cuenta y me ha puesto un diez chavales