El Mutabel o Baba ganoush es una crema fina y suave hecha a base de berenjenas, muy típica de países árabes mediterráneos como Sirio o Líbano, y también de Grecia o Turquía. Junto con otros platos, como el Hummus y el tzatziki, suele ser uno de los imprescindibles en los mezzé. Esas mesas de aperitivos para compartir tan fantásticas y llenas de colores típicas de estos países mediterráneos, y de las que ya os hablé en la receta de Tzatziki.
El baba ganoush se sirve acompañado de pan de pita o de crudités vegetales en bastones, como zanahoria, pepino, espárragos o apio. Es una receta muy sencilla, sana y ligera.
Mutabal o Baba Ganoush
Tiempo
Tiempo
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Author: Inés
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharadita pequeña y rasa de comino molido
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Una pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 200º.
- Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y hazles unos cortes en la carne con el cuchillo para facilitar la entrada del calor. Los cortes no deben ser muy profundos, que no lleguen a la piel.
- Mete las berenjenas en el horno y ásalas durante unos 25-30 minutos. Hasta que la carne esté hecha.
- Espera a que se enfríen un poco, entonces retira la carne y desecha la piel de las berenjenas. Colócala en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y tritura.
- Deja enfriar en la nevera y sirve acompañado de pan de pita o bastones de crudités vegetales.
Notas
En lugar de la trituradora, puedes utilizar un mortero para hacerla. Quedará con un aspecto más "rústico" y auténtico.
Añade un poco de agua si ves que te queda muy espesa, pero cuidado, con una cucharada probablemente será suficiente.
Aguanta varios días en la nevera por lo que puedes hacer más cantidad de la que vayas a consumir en el momento.
Añade un poco de agua si ves que te queda muy espesa, pero cuidado, con una cucharada probablemente será suficiente.
Aguanta varios días en la nevera por lo que puedes hacer más cantidad de la que vayas a consumir en el momento.
6 comentarios en “Mutabal o Baba Ganoush”
Igual que el hummus, me encanta con crudités, siempre que tengo berenjenas es la primera opción, delicioso. Haces unas fotos preciosas Inés!
Y aguanta bien en la nevera así que podemos hacer para toda la semana! 🙂 ummmmmm Muchas gracias por tu comentario Mireia!
Riquísimo, no pararía de comerlo. Es fácil, es sabroso y es muy sano. Me encanta.
Y es cierto, no sólo escribes recetas estupendas sino que las acompañas de fotos preciosas, Enhorabuena y gracias!
Yolanda qué encanto eres! Muchísimas gracias! 🙂 Esta receta a mí también me encanta, es para comerla sin parar!
Espero que sigas disfrutado de todas las recetas!
lo hago algunas veces para picoteo con amigos les encanta, muy buenas todas tus recetas. te sigo tambien por instagram .grandeee.
Muchísimas gracias Berto, qué ilusión que triunfes en tus reuniones con una de mis recetas.