El Hummus es una receta muy típica de la cocina árabe. Se trata de un puré o paté de garbanzos que normalmente se utiliza como aperitivo o entrante para untar o «dipear» con pan de pita, o con crudités vegetales. Poco a poco ha ido cogiendo protagonismo en nuestras vidas hasta convertirse en un plato muy habitual en las reuniones.
Es un aperitivo muy sano y versátil que se compone básicamente de garbanzos, pasta de sésamo, y zumo de limón. Con ello se forma un puré al que se le añade comino, ajo, aceite de oliva y pimentón dulce.
La tahina (pasta de sésamo), se puede preparar en casa, pero la encontráis fácilmente en supermercados o en tiendas de alimentación árabe. Un bote nos da para preparar varios platos de hummus así que os recomiendo comprar uno y guardarlo en la nevera.
Los garbanzos son una buena fuente de nutrientes, proteínas vegetales e hidratos de carbono de gran calidad, lo que convierte al hummus en una receta de alto valor nutricional.
Absolutamente delicioso y fácil de preparar. Yo suelo servirlo en una bandeja grande rodeado de muchas y variadas crudités vegetales como zanahoria, apio, pepino, pimiento rojo, amarillo, verde, rabanitos, brócoli… y cualquier vegetal crudo que se me ocurra. Es un entrante muy vistoso y siempre tiene éxito.
- 400 g. garbanzos cocidos (o 1 bote de garbanzos cocidos)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
- Zumo de 1 limón
- Una pizca de comino
- 60 ml de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Crudités vegetales para untar (zanahorias, apio, pepino, pimiento....)
- Poner a remojo los garbanzos desde la noche anterior y cocerlos a la manera habitual. Si utilizamos garbanzos de bote, no hará falta cocerlos, pero sí lavarlos bien bajo el grifo de agua fría.
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una textura cremosa y suave.
- Servir frío, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear un poco de pimentón dulce.
- Acompañar de crudités vegetales para untar.
3 comentarios en “Hummus (Paté árabe de garbanzos)”
Receta genial!!
Una cosita, qué hacer si sabe un poco demasiado a ajo?
Hola Leire! 🙂
Pues solo te puedo decir que le pongas menos ajo. Uno pequeñito o medio y así vas probando hasta ajustarlo a tu gusto.