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  • 27 abril, 2016

    Ensalada de lentejas (Receta exprés)

    ensaladas, recetas vegetarianas

    Ensalada de lentejas (Receta exprés)

    Porque siempre hay días en los que tenemos que salir disparados, aquí tenéis una receta exprés preparada en 5 minutos de reloj. Para comer en casa o para llevártela en tupper al trabajo, esta ensalada de lentejas es un plato muy completo y nutritivo. Así que ya sabes, no hay excusa que valga, puedes comer comida sana y casera aunque vayas como una moto.

    La verdad es que yo tenía la nevera bastante pelada cuando la hice, aproveché un trozo de col lombarda, un par de pimientos y unos brotes de alfalfa. Pocos ingredientes pero bien combinados. Me quedó riquísima. Otras veces, le añado un poco de zanahoria rallada, cebolleta, calabacín o tomate. Si tenéis en el momento de hacerla, ponedle, le van muy bien.

    Si te la vas a llevar en un tupper a la oficina, a la playa o a donde sea, lleva el aliño aparte en un tarrito y añádelo justo cuando te la vayas a comer.

    Ensalada de lentejas (Receta exprés)
     
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    Tiempo
    10 min
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    Tiempo
    10 min
     
    Author: Inés
    Raciones: 2
    Ingredientes
    • 1 tarro de lentejas cocidas
    • Col lombarda (cruda)
    • Pimiento rojo
    • Pimiento amarillo
    • Brotes de alfalfa
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • Zumo de ½ limón
    • Sal
    Elaboración
    1. Vuelca las lentejas en un colador y lávalas bien bajo el grifo de agua fría. Déjalas escurrir.
    2. Corta en juliana la lombarda haciendo tiras finas, y trocea pequeño los pimientos.
    3. Pon en un bol una base de lentejas, coloca encima la lombarda, los pimiento y un puñado de brotes de alfalfa.
    4. Aliña con dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de ½ limón y un poco de sal.
    Notas
    Si te vas a llevar la ensalada para comer fuera de casa, lleva el aliño aparte en un botecito y añádelo justo cuando te la vayas a comer.
    3.5.3208
    Ensalada de lentejas (Receta exprés)

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    Ensaladas, Guisos y Legumbres, Receta vegana, Receta vegetariana

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