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Atadillo de espárragos trigueros, jamón y huevo escalfado

Desde que tengo el blog me he dado cuenta de que estoy todo el día intentando innovar y hacer recetas sanas con un toque original. A veces no hay que complicarse para que nos salga un platazo de los ricos-ricos. Así que ayer decidí volver a los clásicos de toda la vida y me hice esta pedazo de cena. Solo 3 ingredientes que se llevan genial entre ellos: espárragos trigueros, jamón y huevo. Manjar de dioses. Para qué complicarnos la vida teniendo al alcance de la mano cosas semejantes.
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En un plato tan sencillo, la calidad de los ingredientes que escojamos está claro que contribuirá, y mucho, al resultado final. Por eso, os recomiendo haceros con unos buenos huevos de gallina, unos espárragos trigueros de primera y un buen jamón ibérico de nuestra tierra.

 

Atadillo de espárragos trigueros, jamón y huevo escalfado
 
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos trigueros (unos 14-16 espárragos)
  • 2 huevos L o XL
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • Sal
  • Pimienta (negra o mezcla de pimientas)
Elaboración
  1. HUEVOS ESCALFADOS: extendemos un trozo de film transparente sobre una taza o vaso de manera que sobre bastante por los bordes. Lo untamos con una gotita de aceite y cascamos un huevo dentro. Le añadimos un poquito de sal y agarrando las 4 esquinas, cerramos el film retorciéndolo como un caramelo en forma de paquetito, procurando que no nos quede aire en su interior y cerrándolo con una cuerdita o hilo bramante. Los cocemos en abundante agua hirviendo durante 3-4 minutos. Nunca más de este tiempo para que la yema nos quede líquida.
  2. ESPÁRRAGOS: retiramos la parte dura del tallo de los espárragos. Calentamos una sartén y cuando esté bien caliente le añadimos unas gotas de aceite de oliva. Salteamos los espárragos unos minutos, el tiempo de salteado puede ir desde los 3 hasta los 10 minutos, dependerá del grado de dureza que queramos, a mí con 4-5 minutos me basta. Salamos.
  3. MONTAMOS EL PLATO: hacemos un atadillo de unos 7-8 espárragos y lo envolvemos con un par de lonchas de jamón ibérico. Retiramos el film de los huevos y ponemos uno encima de cada atadillo. Espolvoreamos un poco de pimienta por encima y servimos inmediatamente.

 

14 comentarios en “Atadillo de espárragos trigueros, jamón y huevo escalfado”

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