Escalivada con atún

La escalivada es una receta básica de la cocina catalana que consiste en asar lentamente una serie de verduras (berenjena, pimientos y cebolla), y aliñarlas con aceite y sal. Se puede comer sola o como acompañante de pescados, carnes, aves o arroz. Es una de esas recetas sencillas que tienen un resultado delicioso. Lo único que hace falta, es tener un poco de tiempo para asar las verduras, que además, lo hacen ellas solas en el horno.

Escalivada con atún
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 Pimientos rojos para asar
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • Atún bonito (en aceite de oliva, escabeche o natural)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal.
Elaboración
  1. Calienta el horno a 200 grados. Coloca los pimientos, las berenjenas y las cebollas en una bandeja para horno y rocía un poco de aceite de oliva por encima. No hay que pelar las verduras, las metemos tal cual. Ásalas durante 1 hora (más o menos) , dándoles la vuelta en mitad del tiempo para que se asen de forma homogénea. Normalmente tardan en cocinarse este tiempo, pero cada horno tiene sus tiempos y temperaturas así que habrá que vigilar que no se quemen.
  2. Deja enfriar un poco las verduras. Quita la piel y las pepitas al pimiento y a la berenjena.
  3. Corta las verduras en tiras. Colócalas en un tupper y añade atún.
  4. Lleva un poco de aceite de oliva y sal para añadírselo cuando lo vayas a comer.

6 comentarios en “Escalivada con atún”

    1. Uf pues tomarme un descanso "out of the world". Lo necesitaba pero no creí que fuera a ser tan largo la verdad… pensé en 1 mes pero 3… Esto se me ha ido de las manos! Qué vagancia por favor. Ya de vuelta y con ganas! Besazo Mercedes!

    1. hoy comemos sano

      Hola Iván! Me gusta mucho tu receta, los tomates escalivados me encantan y el toque del huevo duro es perfecto. Gracias por compartirla!

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