Brochetas de pollo yakitori

Brochetas de pollo yakitori

 

Yakitori

Es un tipo de brocheta japonesa que tradicionalmente era de pollo y hoy en día se le llama así a cualquier tipo de brocheta de carne, pescado o marisco. Se suele servir con salsa teriyaki.

Teriyaki

Es una técnica de cocción de la cocina japonesa que consiste en asar los alimentos con una salsa dulce con la que se va pintando la carne. Tradicionalmente la salsa teriyaki, se hace mezclando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake.
Aquí dejo mi versión de las brochetas yakitori. Espero que os guste!

Ingredientes (para unas 8 brochetas)

1 Pechuga de pollo
8 Palitos para brochetas
Para la salsa teriyaki
7 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco dulce
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar moreno
Esta es una variación de la salsa teriyaki real que como he explicado más arriba, lleva mirin y sake en su elaboración. Como son ingredientes que no solemos tener a mano en casa, os he puesto esta versión pero os dejo también la verdadera por si queréis hacerla:
150 ml. de salsa de soja
150 ml. de mirin
50 ml. de sake
50 gr. de azúcar

Elaboración

Empezamos sumergiendo los palitos de las brochetas en agua fria durante 30 minutos para que luego no se nos quemen al freírlas.
Palitos de brochetas en agua
En un cazo, ponemos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y los dejamos unos minutos cociendo hasta que reduzca.
Ingredientes salsa teriyaki

Tendrá el aspecto de un caramelo. La apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Salsa teriyaki

Cortamos el pollo en taquitos medianos y formamos las brochetas.

Brochetas de pollo

 

En una sartén o plancha con una pizca de aceite, ponemos las brochetas y las doramos por los dos lados.

Brochetas de pollo doradas en la sartén
Cuando el pollo esté dorado, comenzamos a rociarle la salsa teriyaki por encima y por los dos lados hasta que se impregne bien.

 

Brochetas untadas con salsa teriyaki en la sartén

Las servimos acompañadas de la salsa que nos ha sobrado.

 

Brochetas yakitori
Otra manera de cocinar las brochetas, es hacerlas al vapor y después dorarlas con la salsa teriyaki en una plancha o sartén.
Podemos también intercalar verduras entre la carne, como cebolla o pimiento.

 

1 comentario en “Brochetas de pollo yakitori”

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