2 puñados de espinacas congeladas (unos 4 bloquecitos)
Agua
Un poco de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional para servir)
Elaboración
Pela y lava bien los puerros, las zanahorias y las patatas.
Trocea todas las verduras (menos las congeladas, claro) y ponlas en la olla. Añade agua justo hasta que llegue a cubrir las verduras. Cierra la olla, ponla al fuego a tope y cuando suban los aros (o la señal que tenga la tuya), baja a fuego suave y deja que se cocine 10 minutos. Espera a que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
Quita parte del líquido antes de triturar el puré para que te quede espeso, y vete añadiendo líquido hasta conseguir la textura que quieras. Ponle un poco de sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen para servir.
Notas
Puedes congelar el puré en raciones e ir sacándolo poco a poco. Si ves que al descongelarse queda como desligado, dale un golpe con la batidora y volvera a quedar perfecto.
Me gusta reservar alguna verdura antes de triturarlo para añadírsela luego por encima.
Si te sobra líquido del puré, no lo tires. Aprovecha ese caldo para bebértelo, hacer una sopa o cocer un arroz. Está lleno de vitaminas.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2018/10/receta-de-pure-de-verduras-en-olla-rapida.html