Tacos de lechuga con ensalada de atún, aguacate y picadillo de tomate
Tiempo:
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Raciones: 4
Ingredientes
Hojas de cogollos de lechuga
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
1 lata de maíz
2 aguacates
2-3 latas de atún en aceite de oliva
Unas hojas de albahaca y hierbabuena
Aliño: un chorrito de AOVE (aceite de oliva), zumo de lima, pimienta negra y una pizca de sal.
Elaboración
Corta la cebolleta, los pimientos y los tomates en dados muy pequeños. Tienen que quedar muy finos, como un picadillo. Ponlos en un bol.
Pela el aguacate y trocéalo en dados. Exprime un poco de limón sobre el para evitar que se oxide y añádelo al bol. Añade también el maíz y el atún.
Aliña con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra), más zumo de lima o limón, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. dale unas vueltas para mezclar todo bien.
Separa las hojas de los cogollos y ponlas en una bandeja o recipiente para que cada persona vaya cogiendo una y rellenándola con la ensalada.
Pon en un plato unas hojas de albahaca y hierbabuena limpias para poner por encima de cada taco. Le dan un punto de frescor buenísimo.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2018/06/tacos-de-lechuga-con-ensalada-de-atun-aguacate-y-picadillo-de-tomate.html