Pulpo con parmentier de boniato y escamas de pimentón
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 1 cola de pulpo cocida
  • 1 boniato tamaño mediano
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra ahumado de La Chinata (normal si no tienes)
  • Un poco de leche (la que uses, yo puse de vaca)
  • Pimentón en polvo agridulce de La Chinata
  • Escamas de pimentón picante de La Chinata
Elaboración
  1. Mete el boniato tal cual en el microondas y programa 6 minutos a potencia máxima. Abre y pincha con un cuchillo para comprobar que esté hecho. Dependerá del tamaño de tu boniato. Si ves que está durito, mételo un par de minutos más.
  2. Saca el boniato, retira la piel y quédate con la carne. Ponla en un bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra ahumado y mezcla bien. Si no tienes este aceite ahumado (que es una delicia), puedes ponerle el normal. Aplasta con un tenedor para hacer un puré.
  3. Añade un chorrito de leche y sigue mezclando. La cantidad de leche, dependerá de la cremosidad que quieras darle al parmentier. Vete añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura que prefieras.
  4. Corta el pulpo ya cocido en rodajas.
  5. Pon el parmentier de boniato en la base de un plato, y reparte el pulpo por encima. Rocía con un hilito de aceite, y espolvorea generosamente pimentón agridulce por encima. Termina con unas escamas de pimentón picante, y ¡a disfrutar!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/12/pulpo-parmentier-boniato-escamas-pimenton.html