Magdalenas saludables de calabaza para halloween
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Raciones: 10
 
Ingredientes
  • 200 gr de calabaza (pesada en crudo sin piel)
  • 135 gr de harina de avena
  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo
  • 2 dátiles
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (o media rama)
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de pipas de calabaza crudas
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. Corta la calabaza en dados de unos 2 cm de grosor. Ponlo en un bol, tapa con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
  3. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora (calabaza incluida), y tritura hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Rellena con la masa las cápsulas de las magdalenas hasta la mitad (subirán con la levadura). Reparte unas pipas de calabaza sobre cada una de ellas. Ponlas en una bandeja y mételas en el horno durante unos 35-40 minutos. Pincha con un cuchillo para comprobar que están hechas. Si el cuchillo sale limpio, es que están listas.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/10/magdalenas-saludables-calabaza-halloween.html