1 cucharadita de esencia de vainilla (o media rama)
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Un puñado de pipas de calabaza crudas
Elaboración
Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Corta la calabaza en dados de unos 2 cm de grosor. Ponlo en un bol, tapa con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora (calabaza incluida), y tritura hasta conseguir una masa homogénea.
Rellena con la masa las cápsulas de las magdalenas hasta la mitad (subirán con la levadura). Reparte unas pipas de calabaza sobre cada una de ellas. Ponlas en una bandeja y mételas en el horno durante unos 35-40 minutos. Pincha con un cuchillo para comprobar que están hechas. Si el cuchillo sale limpio, es que están listas.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/10/magdalenas-saludables-calabaza-halloween.html