Aliño: aceite de oliva virgen extra, mostaza de dijon, zumo de lima y una pizca de sal.
Elaboración
Parte la calabaza en trozos de unos 3 cm, ponla en una fuente y añade un poco de estragón y un chorrito de aceite de oliva por encima. Métela al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Hasta que esté tierna.
Los garbanzos yo los he utilizado de bote que vienen ya cocidos y me resultan muy cómodos para improvisar. Si no tienes, tendrás que cocerlos de la manera habitual, o aprovechar los que te hayan sobrado de otra receta.
Una vez la calabaza esté hecha y templada, prepara la ensalada mezclando espinacas crudas, con tomate, la calabaza, los garbanzos cocidos y champiñones crudos laminados.
Prepara un aliño con aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza de dijon, zumo de lima al gusto y una pizca de sal.
Puedes preparar la ensalada con antelación, guardarla en la nevera y servir el aliño a la hora de comerla.
Notas
Importante en las ensaladas en general, aliñarlas justo en el momento de comerlas y nunca antes.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/09/ensalada-calabaza-asada-garbanzos.html