Hidrata la soja texturizada según las instrucciones que vengan en el paquete. Alguno te pondrá que la dejes a remojo unas 4 horas o que la hiervas 20 minutos. También existe una soja texturizada instantánea que podrás utilizar en el momento. Pero esto depende de la que hayas comprado. Una vez hidratada, escúrrela.
Utiliza un spiralizer o la mandolina para hacer los espaguetis de calabacín.
Pica la cebolla y rehógala en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando se ablande, añade la soja texturizada ya hidratada y cocina un par de minutos.
Pon la salsa de tomate, espolvorea un poco de orégano y mezcla bien.
Si quieres calentar los espaguetis de calabacín, dales un toque en el micro, o un par de vueltas al fuego.
Sirve los espaguetis y la salsa boloñesa vegana por encima.
Notas
La salsa boloñesa vegana se puede congelar. Si te sobra, no hay problema en que lo hagas y la utilices en otro momento.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/09/espaguetis-calabacin-bolonesa-vegana.html