1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Un poco de pimienta
Elaboración
Corta la coliflor en arbolitos (retira la parte gorda del tronco). Pon un cazo con abundante agua al fuego, y cuando empiece a hervir, mete la coliflor. Hiérvela durante 10-15 minutos. A mí me gusta que quede al dente, si te parece poco tiempo y la quieres más tierna, déjala unos minutos más. Retira y escurre.
Prepara la salsa. Corta la cebolla y el pimiento en juliana y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Incorpora los tomates troceados, un poco de orégano, otro poco de romero y un pelín de estevia (endulzante). Deja que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira y tritura. Si te queda muy espesa, añade un poco de agua. Pásala por el pasapurés para que quede más fina.
Para servir, coloca la salsa en una fuente y reparte la coliflor por encima. Espolvorea un poco de orégano y otro de pimienta.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/09/coliflor-salsa-tomate-pimiento.html