Pela y corta en rodajas la cebolla, los puerros, el calabacín, las zanahorias y el nabo. Pon una olla al fuego con 2 cucharadas de AOVE y rehoga todo durante 5 minutos.
Añade un poco de sal y pimienta.
Cubre con agua (justo hasta cubrir). Pon una tapa. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y deja que se cocine durante 25 minutos.
Antes de triturar, calcula si tienes exceso de líquido. Si fuera así, retira un poco y reserva. Puedes ir añadiendolo poco a poco hasta conseguir la textura de crema que más te guste.
Sirve fría (o caliente). Como idea para decorar, ralla un poco de zanahoria y calabacín crudos por encima y espolvorea una mezcla de pimientas (negra, blanca, rosa, verde)
Notas
Esta crema en frío está deliciosa. Puedes hacerla con antelación y guardarla en la nevera. Aguanta 4 días perfectamente.
Como todas las cremas, se puede congelar. Al descongelarla, dale un pasada por la batidora para homogeneizarla (suelen quedar deslavazadas)
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/06/crema-fria-zanahoria-calabacin-nabo.html