Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Untar con una gotita de aceite el recipiente que vayas a utilizar.
Trocea con el cuchillo un puñado de espinacas y repártelas dentro de las cocotte. Añade en cada uno un par de tomates cherry abiertos por la mitad y un huevo. Por encima, una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada.
Mételos en el horno durante unos 8 minutos (+/-), hasta que la clara se cuaje pero la yema siga cruda. Voilá!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2014/03/huevos-en-cocotte.html