4 lonchas de jamón serrano (para hacer virutas crujientes)
Elaboración
Retira la cáscara y las pepitas al melón. Pártelo en trozos y ponlo en el vaso de la batidora o thermomix. Añade las hojas de hierbabuena, una pizca de sal y de pimienta. Tritura bien. Si te queda algún grumo,puedes pasarlo por el chino. Prueba si está sazonada a tu gusto y guarda en la nevera.
Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes. Introdúcelas en el microondas y cocina a máxima potencia durante 1 minuto y medio.Saca y tritura en un mortero hasta hacer virutas.
Sirve la sopa bien fría y espolvorea el crujiente de jamón por encima.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2014/09/sopa-fria-de-melon-y-hierbabuena-con.html