Limpia y trocea los champiñones. No utilices agua para limpiarlos salvo que estén muy sucios, utiliza un paño húmedo.
Pela el calabacín y pártelo en trozos gruesos.
Pon un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla picada. Cocínala un par de minutos, hasta que empiece a ablandarse.
Añade los champiñones, el calabacín, y una guindilla cayena si quieres darle un toque picante.
Incorpora el agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Tritura bien y lista!
Notas
Si quieres una crema más espesa, reduce la cantidad de agua al cocinarla, o retira un poco antes de triturarla.
Esta crema se puede preparar con antelación. Aguanta bien de 3 a 5 días en la nevera.
Suelo retirar la guindilla antes de incorporar el agua para que no esté demasiado picante. Le doy unas vueltas con la cebolla, el calabacín y los champiñones y enseguida la retiro.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/01/crema-de-champinon-y-calabacin.html