Salmorejo de manzana (igual de rico, bajo en calorías)
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 kg de tomates en rama o pera
  • 500 g manzana golden
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Chorrito de vinagre de jerez o manzana
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Pela los tomates (es opcional pero me gusta como quedan). Puedes escaldarlos para que te resulte más fácil. Si lo prefieres puedes saltarte este paso.
  2. Pela las manzanas, quítales el corazón y reserva. Pela el diente de ajo.
  3. Pon todos los ingredientes (menos el aceite) en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una textura homogénea. Si no has pelado los tomates, pásalo por un colador antes de continuar con el siguiente paso.
  4. Si los has pelado, una vez hayas triturado bien, pon batidora en velocidad media-suave y vete añadiendo el aceite poco a poco, como un hilito, dejando que emulsione mientras se bate. Cuando añadas todo el aceite aumenta la velocidad unos segundo y ya tienes tu salmorejo light sin gluten Listo!
  5. Como ideas para acompañar el salmorejo de manzana: huevo duro troceado, pimiento verde y cebolleta picados, o unos taquitos de jamón.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/06/salmorejo-de-manzana-igual-de-rico-bajo.html