Calienta una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva y saltea los tomates cherry partidos por la mitad durante 1 minuto.
Añade las hojas de albahaca fresca, vigilando que el fuego no esté demasiado fuerte para que no se nos quemen.
En un bol, bate los huevos. Añade un poco de sal y pimienta negra. Vierte los huevos en la sartén sobre los cherrys y la albahaca. Con cuidado, mezcla un poco al principio con el tenedor para que quede todo integrado. Esparcimos el huevo por toda la superficie de la sartén haciendo un movimiento circular con la mano.
Cuando la tortilla esté firme y dorada por debajo, pero aún siga jugosa por encima, dobla una mitad sobre la otra y retira a un plato. Añade unas hojas de albahaca fresca por encima y a comer!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/10/tortilla-de-tomates-cherry-y-albahaca.html