Cuece los huevos metiéndolos en un cazo con agua fría y poniéndolos al fuego. Una vez que empiece el agua a hervir, cuenta 11 minutos y retira para que enfríen.
Pela los huevos y ábrelos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y deja el hueco.
Pela el aguacate y ponlo en un bol junto con las yemas de los huevos, la cebolla bien picadita, un puñado de cilantro picado, unas gotas de zumo de limón, un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida. Si quieres darle un toque picante, añade 1 guindilla en trocitos.
Aplasta el aguacate con un tenedor mezclándolo con el resto de ingredientes, hasta conseguir una textura untuosa de crema.
Rellena cada mitad de huevo con una parte de la crema de aguacate.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/12/huevos-rellenos-de-crema-de-aguacate.html