Pan negro (el mío es de avena, centeno y malta negra)
½ aguacate pequeño
1 huevo
Rúcula
Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal
Pimienta negra molida
Elaboración
Para hacer el huevo poché, extiende un trozo de film transparente sobre una taza, húndelo un poco hacia dentro y unta con una gotita de aceite para que no se pegue. Casca el huevo encima del film y añade un poquito de sal. Agarrando las 4 esquinas, cierra el film formando un paquetito. Procura que no quede aire en su interior. Ciérralo con una cuerdita o hilo.
Pon un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir, mete el paquetito con el huevo dentro. Cuenta 4 minutos exactos desde que empiece a hervir y sácalo. (Cuidado de no pasarte con el tiempo!)
Sobre una rebanada de pan tostada, pon un chorrito de AOVE, un poco de rúcula, medio aguacate laminado, y encima el huevo poché. Un poco de sal, pimienta, y a disfrutar!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2016/02/healthy-brunch-tostas-de-pan-negro-con.html