30Ene

Crema de remolacha con pimientos, atún y huevo

El descubrimiento de esta receta se la debo a un amigo que me la dio un día en su casa y me encantó. Tanto, que la he adoptado como mía. Me la hago muchísimo, sobre todo los días que llego a casa cansada y sin ganas de liarme en la cocina. La crema se hace sola, dos minutos en la batidora y lista. Por encima, un poco de atún, huevo duro y unos pimientos asados que son un básico en mi despensa.

Está igual de buena en frío que en caliente. A mí me gusta más en frío o templadita, pero esto es a gusto de cada uno. Es una receta súper sencilla y una comida muy completa lista en 10 minutos.

La remolacha es una excelente purificadora de la sangre y del hígado por lo que es interesante integrarla en nuestra dieta durante todo el año. Además, es muy rica en hierro y contiene vitamina C que ayuda a su absorción.

Crema fría de remolacha con pimientos, atún y huevo
 
Tiempo
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Raciones: 3
Ingredientes
  • 1 remolacha cruda grande
  • 6 tomates rama
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos cocidos
  • Pimientos rojos asados
  • Atún natural o en aceite de oliva
  • Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
  1. Pela la remolacha, la zanahoria y, si quieres, los tomates (yo lo hago cuando no son de cultivo eco). Trocea todo y ponlos en el vaso de la batidora junto con un chorrito de AOVE. Tritura un par de minutos.
  2. Pon por encima el atún desmigado, pimientos rojos asados y el huevo duro picado. Listo.
Notas
Yo no le pongo sal a esta receta porque no me hace falta, pero si quieres, añádele un poco cuando vayas a triturarlo en la batidora.