Esta receta está elaborada con los mismos ingredientes que la lasaña vegana, y sin embargo, es un plato completamente distinto. La boloñesa está hecha con soja texturizada, y una salsa de tomate casera que me gusta tener siempre lista en casa.
Una forma distinta, divertida, y muy saludable de comer verdura (calabacín) y legumbre (soja).
Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana
Tiempo
Tiempo
Tiempo
Raciones: 2
Ingredientes
- 1 calabacín
- ½ cebolla
- 80 gr de soja texturizada
- Salsa de tomate casera
- Un poco de orégano
- Unas hojas de albahaca
Elaboración
- Hidrata la soja texturizada según las instrucciones que vengan en el paquete. Alguno te pondrá que la dejes a remojo unas 4 horas o que la hiervas 20 minutos. También existe una soja texturizada instantánea que podrás utilizar en el momento. Pero esto depende de la que hayas comprado. Una vez hidratada, escúrrela.
- Utiliza un spiralizer o la mandolina para hacer los espaguetis de calabacín.
- Pica la cebolla y rehógala en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando se ablande, añade la soja texturizada ya hidratada y cocina un par de minutos.
- Pon la salsa de tomate, espolvorea un poco de orégano y mezcla bien.
- Si quieres calentar los espaguetis de calabacín, dales un toque en el micro, o un par de vueltas al fuego.
- Sirve los espaguetis y la salsa boloñesa vegana por encima.
Notas
La salsa boloñesa vegana se puede congelar. Si te sobra, no hay problema en que lo hagas y la utilices en otro momento.
