11Ago

Ensalada de garbanzos

En verano las legumbres toca comerlas en ensalada. Ya sean lentejas, garbanzos o alubias, en casa nos encantan. Combinadas con ingredientes fresquitos ¡quedan deliciosas!

Es un plato perfecto para seguir una dieta sana y equilibrada, y lo mejor de todo, es que se prepara en un periquete.

Para hacer esta ensalada, los garbanzos los suelo utilizar de bote (en vacaciones complicaciones las mínimas). Acláralos bien con agua fría, escurre y listos.

Ensalada de garbanzos
 
Tiempo
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Raciones: 1
Ingredientes
  • Garbanzos cocidos
  • Cebolla morada
  • Pimiento verde
  • Pimiento amarillo
  • Tomate
  • Pepino
  • Hojas de hierbabuena
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Un chorrito de zumo de limón
Elaboración
  1. Haz un picadito con el tomate, los pimientos, el pepino y la cebolla.
  2. Mezcla con los garbanzos cocidos y guarda en la nevera.
  3. A la hora de servir, añade un poco de menta o hierbabuena fresca por encima, y aliña con AOVE, sal, un poco de pimienta y un chorrito de zumo de limón.