12Jun

Casarecce con verduras y albahaca

En mi reciente viaje por Italia conocí este tipo de pasta, los casarecce, y desde entonces, estoy un poco adicta a ella.

Su nombre significa “hecho en casa”. Tiene una forma acanalada que permite que las salsas entren dentro y se pringuen bien. Quedan muy ricos con salsa pesto o de tomate. A mí me resultan además, suaves y gustosos al comerlos.

Me parece divertido innovar e ir cambiando el tipo de pasta que utilizo para comer. Salir de los macarrones y espaguetis de toda la vida. No tiene nada que ver un plato con una u otra pasta.

La mezcla de verduras de esta receta es deliciosa. Predomina el sabor de la berenjena, que junto con la albahaca, son una explosión de sabor.

Un plato muy fácil y rápido de hacer. Mientras se cuece la pasta, se hacen las verduras. En 20 minutos la comida lista.

Pasta con verduras y albahaca
 
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
  • 250 gr de pasta (en mi caso casarecce)
  • ½ cebolla morada
  • 1 berenjena
  • ½ calabacín
  • 6 champiñones
  • 4 espárragos trigueros
  • Un puñado de espinacas frescas
  • Hojas de albahaca frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Un poco de sal y pimienta
Elaboración
  1. Cuece la pasta que hayas elegido en abundante agua con un poco de sal. El tiempo te lo marcará el fabricante en el paquete. Suelen ser entre 9-12 minutos. Cuando esté hecha, escurre.
  2. Mientras se hace la pasta, pela la cebolla, la berenjena y el calabacín.
  3. Lamina la cebolla y los champiñones. Trocea la berenjena, el calabacín, y los espárragos trigueros.
  4. Pon una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las verduras durante 10-15 minutos. Retira del fuego y añade un puñado de espinacas frescas. Remueve y deja que se hagan con el calor de las verduras.
  5. Sirve la pasta con las verduras por encima, espolvorea un poco de pimienta, y reparte una hojas de albahaca fresca.