El otro día publiqué la receta de la Pasta Alfredo vegana y os contaba que es un plato increíble por lo sano que es y lo riquísimo que está. Tanto, que creo que esta salsa se merece tener un post para ella sola, y así daros ideas para incluirla en otras recetas.
La Salsa Alfredo suele acompañar un plato de pasta. Normalmente fetuccinis o espaguetis. Pero a mí se me ocurren otras opciones, por ejemplo, utilizarla como sustituto de la bechamel en una lasaña o canelones, ya sean de carne o de verduras como los canelones de berenjena rellenos de atún y pisto. Para acompañar a unos calabacines rellenos como estos: calabacines rellenos de atún y verduras, o estos otros: calabacines rellenos de merluza setas. O para napar unas berenjenas rellenas. Habrá que ir probando, pero creo que puede quedar francamente bien en estas elaboraciones.
Lo dije al escribir la receta de la Pasta Alfredo vegana, que no despiste el ingrediente «coliflor» porque no se nota. No me preguntéis por qué pero es así. Dí a probar esta salsa a tres personas sin que supieran de qué estaba hecha y nadie sacó su sabor. Claro que también puede ser que tengan el paladar atrofiado… pero no creo jajaja!
Solo una cosa más, el único ingrediente poco común que lleva esta receta, es la levadura nutricional. Se encuentra en copos, y tiene un sabor que recuerda al queso. Si se prueba sola, resulta fuerte, pero como ingrediente de una receta, o incluso para gratinar tipo queso, es deliciosa.Te recomiendo que compres un paquete porque seguro le vas a dar uso. Búscala en tiendas ecológicas. Una vez abierta, dura mucho tiempo. Haré un post monográfico sobre la levadura nutricional, pero de momento hazte con ella.
- 320 gr de coliflor (1/2 coliflor tamaño medio)
- 1 diente de ajo
- 300 ml de leche de avena (u otra leche vegetal)
- 1 y ½ cucharada de levadura nutricional
- Un poco de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- Unas gotas de zumo de limón (1/2 cucharada)
- Primero cuece la coliflor troceada en agua hirviendo 10 minutos. Escurre y reserva.
- Lamina el diente de ajo y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Ten cuidado de que no se queme porque amargaría todo el plato. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade la leche, la coliflor troceada, un poco de sal, y una pizca de pimienta negra molida. Deja que hierva a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Pon todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora. Añade una cucharada de levadura nutricional y unas gotas de zumo de limón (no te pases, con ½ cucharada es suficiente). Tritura hasta que quede suave y con textura cremosa.
- La Salsa Alfredo suele utilizarse para acompañar pasta. Normalmente espaguetis o fetuccinis. Pero puedes usarla para otras recetas, como lasañas o canelones.
11 comentarios en “Salsa Alfredo vegana”
Tenía fichada esta receta desde hace tiempo y por fin me decidí a hacerla. Tengo que decir que me ha encantado y ya la he repetido en varias ocasiones. La primera, la tomé con pasta y me gustó tanto que decidí probar con otros platos. He hecho boniato al horno y los he servido de aperitivo con esta salsa, buenísima combinación! Y un resto que me ha quedado, se lo he puesto a una ensalada de lechuga, rábanos, nabo, zanahoria, aguacate, chucrut… e igualmente una delicia!
El sabor es muy fino y para los poco amantes de la coliflor, confirmo que Inés tiene razón ya que no se nota nada y es una deliciosa manera de incluirlo en la dieta.
Me ha encantado, muchas gracias!
Cristina cómo me gustan las ideas que dejas de ponerla en otros platos.Con el boniato me puedo imaginar lo rico que quedaría, y como aderezo de ensalada me parece muy original, no se me hubiera ocurrido. Gracias por tus críticas tan buenas!
Gracias millón ! buenísima , el limón le da el toque perfecto
Gracias a ti Angela por tu comentario!!
Gracias a tí Angela por tu comentario!!.
Hola!! una pregunta, se puede conservar en la heladera?
Hola Josefina, te refieres a si se puede congelar?
Se puede congelar?
Hola Janet,
si la salsa se puede congelar. Es posible que al descongelarla esté como deslavaza, como si el agua se separa del resto de ingredientes. Si esto ocurre, dale un golpe de batidora y lista para consumir!.
Hola Inés, cuando te refieres a media cucharada, es cuchara de café o sopera?. Gracias
CUcHara sopera