28Oct

Mutabal o Baba Ganoush

baba-ganoush-ok El Mutabel o Baba ganoush es una crema fina y suave hecha a base de berenjenas, muy típica de países árabes mediterráneos como Sirio o Líbano, y también de Grecia o Turquía. Junto con otros platos, como el Hummus y el tzatziki, suele ser uno de los imprescindibles en los mezzé. Esas mesas de aperitivos para compartir tan fantásticas y llenas de colores típicas de estos países mediterráneos, y de las que ya os hablé en la receta de Tzatziki. El baba ganoush se sirve acompañado de pan de pita o de crudités vegetales en bastones, como zanahoria, pepino, espárragos o apio. Es una receta muy sencilla, sana y ligera.  
Mutabal o Baba Ganoush
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Author:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 cucharadas de tahini
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita pequeña y rasa de comino molido
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Una pizca de sal
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y hazles unos cortes en la carne con el cuchillo para facilitar la entrada del calor. Los cortes no deben ser muy profundos, que no lleguen a la piel.
  3. Mete las berenjenas en el horno y ásalas durante unos 25-30 minutos. Hasta que la carne esté hecha.
  4. Espera a que se enfríen un poco, entonces retira la carne y desecha la piel de las berenjenas. Colócala en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y tritura.
  5. Deja enfriar en la nevera y sirve acompañado de pan de pita o bastones de crudités vegetales.
Notas
En lugar de la trituradora, puedes utilizar un mortero para hacerla. Quedará con un aspecto más "rústico" y auténtico.

Añade un poco de agua si ves que te queda muy espesa, pero cuidado, con una cucharada probablemente será suficiente.

Aguanta varios días en la nevera por lo que puedes hacer más cantidad de la que vayas a consumir en el momento.