25Ago

Crema fría de calabacín

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Una de mis incondicionales veraniegas. Fresquita, bien fácil y rápida de hacer. La crema de calabacín es un clásico que entra de maravilla, es muy suave y ligera por lo que gusta a todo el mundo. Se puede comer también en caliente pero a mí en verano, me pierde fría.Una receta sana, ligera y muy baja en calorías.

Crema fría de calabacín
 
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolleta grande
  • 1 puerro grande
  • 2 calabacines blancos (o pelados)
  • 1200ml de agua
  • 250 ml de leche de avena (u otro leche vegetal)
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Una poco de sal
  • Pimienta negra molida
Elaboración
  1. Pica la cebolleta y el puerro. Rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Lava los calabacines, si son verdes pélalos, pártelos en trozos e incorpóralos a la cazuela.
  3. Añade el agua, la leche de avena, un poco de sal y u poco de pimienta negra molida.Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio-alto, tapa parcialmente y deja que se cocine durante 15 minutos.
  4. Tritura bien y déjalo enfriar en la nevera hasta que la vayas a comer.
  5. Sirve la crema de calabacín bien fresquita con unos espárragos trigueros salteados por encima o con unas setas troceadas y pasadas por la sartén.