19Mar

Ensalada picantona

Fresquita y picante. Una mezcla única para esta ensalada que entra genial tanto en días de calor como en frío invierno. Ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, con un aliño muy rico para el que he utilizado aceite de lino y zumo de lima. Todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica. Si le añades un huevo por persona, se convierte en una comida o cena muy completa y nutritiva.

Anímate a presentar las ensaladas encima de una tabla de madera. Les darás un toque muy especial.

Ensalada picantona
 
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 cogollos de lechuga
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 aguacate maduro
  • 5 setas shiitake o champiñones
  • ½ guindilla roja fresca (o 1 entera si aguantas bien el picante)
  • Un puñado de avellanas crudas (o almendras, nueces, anacardos...)
  • 1 cucharada de aceite de lino
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Zumo de 1 lima
  • Un poco de sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
Elaboración
  1. Separa las hojas de los cogollos y distribuyelas en una fuente o tabla. Corta la cebolleta y las setas en láminas. Los tomates en trozos irregulares. Pela el aguacate y trocéalo. Reparte todo por encima de los cogollos.
  2. Corta ½ guindilla fresca (o 1 entera si te gusta muy picante) y pica un puñado de avellanas. Añádeselos a la ensalada.
  3. Haz los huevos escalfados: extiende un trozo de film sobre una taza, y úntalo con una gotita de aceite. Casca el huevo encima, ponle un poquito de sal y cierra el film agarrando las 4 esquinas y formando un paquetito. Átalo con una cuerdita o hazle un nudo. Pon un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir mete los paquetitos. Cuenta 4 minutos exactos y sácalos.
  4. Prepara el aliño mezclando 1 cucharada sopera de aceite de lino, 1 cucharadita de postre de vinagre de manzana, el zumo de 1 lima, un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclalo bien y repártelo por toda la ensalada.
  5. Retira el film de los huevos y ponlos encima de la ensalada. Sirve fresquita y picante.