22Feb

Verduritas al curry con huevo poché

La combinación de verduras y huevo siempre es una apuesta ganadora. El toque de curry es definitivo para dar ese punto exótico a un plato de lo más sencillo. Y es que son los pequeños matices los que marcan la diferencia.
Este cuenquito de verduras al curry con huevo poché es una de mis cenas favoritas, y últimamente me la hago sin parar. Una auténtica delicia, ligera y sabrosa.

Al dejar las verduras al dente estamos conservando y aprovechando mejor todas sus vitaminas, fibra y minerales. El huevo poché (o huevo escalfado), es una forma muy sana de cocinarlo porque estamos evitando grasas. Esto hace que sea un plato sano, ligero y bajo en grasas y calorías. Una opción buenísima para cenas, comidas o para la hora del brunch.

Verduritas al curry con huevo poché
 
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • ½ brócoli
  • ½ nabo
  • 1 cucharadita de postre de curry
  • ½ vaso de agua
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Un chorrito de aceite
  • 2 huevos
Elaboración
  1. Corta todas las verduras de la forma que más te guste, y saltéalas a fuego vivo en un wok o sartén con un chorrito de aceite de oliva. Más o menos unos 7 minutos para que estén hechas pero al dente.
  2. Añade una cucharadita colmada de curry y ½ vaso de agua. Sal y pimienta. Cocina un par de minutos todo junto y retira del fuego.
  3. Mientras se cocinan las verduras, haz los huevos poché. Para ello, extiende un trozo de film transparente sobre una taza, úntalo con una gotita de aceite y casca el huevo encima del film. Añádele un poquito de sal y, agarrando las 4 esquinas, cierra formando un paquetito. Átalo con una cuerdita o hilo.
  4. Pon un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir, mete los paquetitos dentro. Cuenta 4 minutos exactos desde que hierve el agua y saca. Si quieres la yema un poco más hecha, como la mía de la foto, déjalos en el agua 5 minutos en lugar de 4.
  5. Con cuidado de no quemarte, retira el film de los huevos y sírvelos encima de las verduritas.