1Jun

Salmorejo de manzana (igual de rico, bajo en calorías)

Estoy emocionada, he descubierto un salmorejo bajo en calorías. Apto para dietas, perfecto para cuidarnos, para comidas, cenas, aperitivos o acompañamientos. ¡Para comerlo sin parar este verano!

He sustituido los ingredientes más calóricos de la receta original por alguno más ligero. Reduciendo así al mínimo la cantidad de aceite de oliva, y sustituyendo el pan por un espesante saludable y natural: la manzana. El sabor os va a sorprender porque es el de siempre con un regustillo dulce al final. Buenísimo.

Como ya sabéis, todos los ingredientes de esta receta van en crudo, por lo que es aconsejable utilizar materia prima de primera calidad. Unos tomates bien ricos y maduros, un buen aceite de oliva virgen extra,  van a marcar la diferencia en el resultado final. Y cuidado con el ajo, a mí no me gusta muy fuerte, por eso le he puesto uno pequeño. Siempre es mejor rectificar que pasarnos desde el principio. Es importante quitarle el germen para evitar que nos repita o resulte indigesto.

Esta es una receta que llega a mi vida para quedarse. Viva el verano, el sol, la playa y el calor, vivan las comidas veraniegas y ¡viva el salmorejo de manzana!

Salmorejo de manzana (igual de rico, bajo en calorías)
 
Tiempo
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Raciones: 2-4
Ingredientes
  • 500 gr de tomates maduros
  • 250 gr de manzana golden (1 manzana)
  • 1 diente de ajo (sin germen)
  • 35-40 gr de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez o de manzana
  • Huevo duro y jamón para guarnición
Elaboración
  1. Lava y trocea los tomates y la manzana. Ponlos en el vaso de la batidora o thermomix. Añade 1 diente de ajo y un poco de sal. Tritura a máxima velocidad hasta obtener una crema. Añade el aceite de oliva virgen y el vinagre y vuelve a batir unos segundos.
  2. Pásalos por el chino o pasapurés para que quede más fino.
  3. Guarda en la nevera y sirve bien frío.
  4. como ideas para acompañar el salmorejo de manzana: huevo duro troceado, pimiento verde y cebolleta picados, o unos taquitos de jamón.