7Ene

Crema de zanahoria, naranja y ginger

Ojalá pudiera deciros que he estado en el Caribe o dando la vuelta al mundo pero no, estos meses he estado currando sin parar, nuevo curro y nuevo proyecto que han requerido todo mi tiempo y concentración. Así que después de este desconecte total, ya estoy de vuelta, y con muchas recetas listas para empezar a desintoxicarnos de los excesos navideños. Porque no sé vosotros pero yo… he comido turrón y roscón como si no hubiera mañana.

Esta es una receta sueca que hace tiempo que quería probar. Recuerdo que la encontré por casualidad en un libro buscando nuevas ideas para cocinar, fue un día que hacía un frío que pelaba y pensé “estos suecos tienen que saber cómo entonar el cuerpo”, la comí calentita y me resultó maravillosa. Fría también está muy buena y será una versión a tener en cuenta para cuando llegue el calorcito.
Me sorprendió la mezcla tan original de sabores que tiene esta crema, muy buena combinación la del sabor dulzón de la zanahoria, con el cítrico de la naranja, el picantón del jengibre, y cómo suaviza la crema de queso light. Simplemente deliciosa.

Una crema original, diferente, llena de vitaminas y antioxidantes, baja en calorías y muy rica. Para empezar el año mimándonos que es lo que toca.

Crema de zanahoria, naranja y ginger
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr. de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 ml. de zumo de naranja
  • Un trozo de jengibre fresco (tamaño la uña del dedo gordo de la mano)
  • 700 ml de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Crema de queso light (tipo philadelphia) o yogur
Elaboración
  1. Pela y trocea la cebolla y las zanahorias. Añadelas a una cazuela con un poco de aceite de oliva y rehoga 5 minutos.
  2. Pela el jengibre y rállalo en la cazuela.
  3. Agrega el caldo de verduras (o agua) y el zumo de naranja.
  4. Salpimentamos y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  5. Tritura. Si quieres una textura más fina pásalo por un chino o colador. Sirve con una cucharada de queso fresco por persona.
Notas
Si quieres hacer esta crema en la olla exprés: pon todos los ingredientes en la olla, cierra y cocina a fuego suave durante 10 minutos desde que suben los aros. Espera a que salga toda la presión antes de abrir y triturar.

Si quieres hacer la crema en la Thermomix:
Pela la cebolla y las zanahorias. Córtalas en trozos grandes y mételas en el vaso. Programa 8 segundos, velocidad 5.
Añade el aceite y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpora el jengibre rallado, el caldo o agua, y el zumo de naranja. Programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Salpimenta y tritura durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.