14Mar

Tosta de tomatitos cherry y queso fresco de rúcula

Una receta muy sana y colorida que nos sirve de aperitivo, entrante, merienda o cena. Las tostas son también un recurso habitual en los picoteos improvisados, se preparan en un periquete y es raro que defrauden. Hay mil versiones de ellas, unas más sanas y ligeras que otras, yo os propongo esta Tosta de tomatitos cherry con queso fresco y rúcula, muy fresquita, entra de maravilla y no solo por los ojos.

Tosta de tomatitos cherry y queso fresco de rúcula
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 50 gr. de rúcula
  • 75 gr. de queso fresco batido 0% mat. grasa
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal
  • Tomatitos cherry
  • Pan integral
Elaboración
  1. Pon la rúcula y el queso fresco en el vaso de la batidora y tritura. Añade unas gotas de zumo de limón, una pizca de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezcla bien.
  2. Corta los tomates cherry por la mitad.
  3. Tuesta las rebanadas de pan y unta cada una de ellas con la mezcla de queso y rúcula. Coloca una buena cantidad de cherrys sobre cada tosta, hasta cubrir toda la superficie. Espolvoreamos un poco de sal por encima.