18Mar

Ensalada de espinacas baby, fresas, mango, y semillas de amapola

Llega la primavera y con ella el buen tiempo, los días más largos, el sol, las ganas de comer sano, y las ensaladas. Hoy os traigo una receta diferente, en la que sustituimos la lechuga por espinacas, y utilizamos fruta en lugar de ingredientes salados. Una ensalada muy sana, baja en calorías y muy sabrosa, que ya se ha convertido en todo un clásico de los libros de recetas: Ensalada de espinacas baby, fresas, mango y semillas de amapola.

Las semillas de amapola le dan una textura diferente. Son negras y pequeñas. Te sonarán por verlas encima de algunos panes. Os animo a introducir semillas en vuestros platos, son pequeñas pero muy grandes en beneficios para la salud. Las semillas de amapola, aportan calcio y vitamina A con su efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Son ricas en hierro, y actúan como calmante nervioso del organismo.

Una receta de ensalada diferente y divertida!

Ensalada de espinacas baby, fresas, mango, y semillas de amapola
 
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Raciones: 1
Ingredientes
  • Espinacas baby
  • Fresas
  • Mango
  • Cebolla roja
  • Queso azul o gorgonzola
  • Semillas de amapola
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana / vino / módena
  • Mostaza en grano
  • Sal
Elaboración
  1. Prepara el aliño en un bol. Mezcla un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre, una cucharadita de mostaza y un poco de sal. Emulsiona batiendo con un tenedor.
  2. Mezcla las espinacas con el aliño, que se queden pringaditas pero no en exceso. Retira y ponlas en la ensaladera.
  3. Lava las fresas, corta la parte verde y las ábrelas por la mitad. Pela el mango y córtalo en daditos. Parte la cebolla en juliana fina y añade todo a la ensaladera.
  4. Reparte trocitos de queso por la ensalada y termina espolvoreando semillas de amapola por encima. Sirve bien fría.