8Ene

Crema de calabaza al curry con virutas de jamón

Soy fan de las cremas y purés, la verdad es que casi de cualquier plato de cuchara. Entran muy bien, nos ayudan a entonar el cuerpo, tanto enfrío como en caliente, son ligeras, y para mí, sinónimo de dieta sana. Claro que esto siempre dependerá de los ingredientes que utilicemos y de la forma en que las cocinemos. En este blog podéis dar por hecho que serán bajas en calorías y con el mínimo de grasas.

Esta crema es una de mis preferidas, por su sabor y por todos sus efectos en nuestro organismo. La calabaza es muy rica en betacarotenos, lo que hace que sea un alimento antioxidante por excelencia. Su aporte calórico es muy bajo, está compuesta principalmente por agua (entre un 80 y un 90%), por lo que es un alimento apropiado en las dietas de adelgazamiento.
Es rica en potasio, que nos ayuda a prevenir la retención de líquidos y por su contenido en fibra, tiene un efecto muy saciante.

Esta vez, le he añadido un poco de curry, le va muy bien a la receta y además de darle un sabor exótico, posee propiedades antioxidantes y es buena para prevenir la obesidad ya que acelera ligeramente el metabolismo.

Crema de calabaza al curry con virutas de jamón
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 750 gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 600 ml. de agua
  • 1 cucharada sopera de curry
  • Un poco de sal
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
  1. Pela la cebolla y el puerro, pícalos y ponlos a pochar muy lentamente en un cazo con una cucharada de aceite de oliva. Se trata de que queden bien pochaditos pero sin que cojan color, así que debemos hacerlos a fuego medio-
  2. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Incorporalas a la olla.
  3. Por último, añade la calabaza pelada y cortada en trozos.
  4. Agrega el agua y la cucharada de curry. Un poco de sal, y deja que cueza todo hasta que la calabaza esté blandita (unos 15-20 minutos).
  5. Aparta del fuego, tritura y rectificamos de sal si te hiciera falta. Para lograr una textura más fina, pásala por un chino o colador.
  6. Para el crujiente de jamón tenemos dos opciones: 1) Mete las lonchas en el horno caliente durante 3-4 minutos, saca y desmiga. 2) Hazlo en el microondas: mete las lonchas unos 30 segundos, saca y pícalas finito.
  7. Sirve la crema y espolvoréa las virutas de jamón por encima.