4Sep

Gazpacho de sandía

Siempre he tenido la curiosidad de probar uno de estos “gazpachos de…” que se han puesto tan de moda. Esta ha sido mi primera vez y la verdad, no me ha defraudado sino todo lo contrario. Elegí la sandía porque me parecía que por su sabor suave, podría combinar muy bien con el tomate. No me equivoqué. El resultado es de lo más refrescante, y su sabor es una mezcla del gazpacho tradicional, con unos toques dulces de fruta deliciosos. Sin duda os animo a probarlo!

Ya conté en la receta del gazpacho tradicional que yo lo hago “a mi manera”, y no utilizo ingredientes como el pepino o el ajo. En este caso, es la sandía lo que sustituye al pepino, pero si queréis añadirle un diente de ajo, eso ya a gusto de cada uno.

Gazpacho de sandía
 
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 600 gr. de tomates maduros
  • 500 gr. de sandía (sin corteza)
  • 40 gr. de cebolleta
  • 40 gr. de pimiento verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal (al gusto)
Elaboración
  1. Lava bien los tomates, el pimiento y la cebolleta. Trocéalos y ponlos en el vaso de la thermomix o batidora. Tritura hasta que quede fino.
  2. Pela la sandía y retira las pepitas. Córtala en trozos e incorpórala al vaso de la batidora. Añade, el aceite, vinagre y sal. Tritura de nuevo.
  3. Mete el gazpacho en la nevera para servirlo bien frío. Al sacarlo, remuévelo bien, el agua del gazpacho tiende a separarse del resto de ingredientes.