19Ago

6. Escalivada con bonito

El tupper número 6, es una riquísima escalivada con bonito. La escalivada, es una receta básica catalana que consiste en asar lentamente una serie de verduras, como berenjena, pimientos y cebolla, y aliñarlas con aceite y sal. Se puede comer sola o como acompañante de pescados, carnes, aves o arroz. Es una de esas recetas sencillísimas que tienen un resultado delicioso. Lo único que hace falta, es tener un poco de tiempo para asar las verduras, que además, lo hacen ellas solas en el horno.

Este fue mi tupper de ayer, día de despedida de mis vacaciones en Cádiz y que nos comimos mi familia y yo bien a gusto, en la playa de Valdevaqueros, Tarifa.

Os dejo la receta!

Ingredientes (para 4 personas)

3 Pimientos rojos para asar, 2 berenjenas, 2 cebollas, bonito (en aceite de oliva, escabeche o natural), aceite de oliva, sal.

Elaboración

 

  1. Calentar el horno a 200 grados. Colocar los pimientos, berenjenas y cebollas en una bandeja para horno y rociar un poco de aceite de oliva por encima. No hay que pelar las verduras, las metemos tal cual. Asarlas durante 1 hora (más o menos) , dándoles la vuelta en mitad del tiempo para que se asen de forma homogénea. Normalmente tardan en cocinarse este tiempo, pero cada horno tiene sus tiempos y temperaturas así que habrá que vigilar que no se quemen.
  2. Dejar enfriar un poco las verduras y pelarlas, quitándoles la piel y las pepitas al pimiento y a la berenjena.
  3. Cortar las verduras en tiras y añadirle bonito desmigado. La idea de este tupper es comerlo fresquito así que, se puede guardar en la nevera hasta que nos marchemos de excursión.
  4. Aliño: aceite de oliva y sal. Se le pueden añadir también unas gotas de vinagre.