Teriyaki
Es una técnica de cocción de la cocina japonesa que consiste en asar los alimentos con una salsa dulce con la que se va pintando la carne. Tradicionalmente la salsa teriyaki, se hace mezclando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake.
El significado de la palabra teriyaki viene de teri refiriéndose al brillo de la salsa y yaki que significa asado.
La salsa teriyaki se suele utilizar en platos de pescados y carnes, dándoles un sabor dulzón pero también resulta buenísima con verduras, arroz, sushi o tofu.
Se utiliza en las brochetas yakitori muy típicas y tradicionales de la cocina japonesa.
Ingredientes
7 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco dulce
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar moreno
Esta es una variación de la salsa teriyaki real que como he explicado más arriba, lleva mirin y sake en su elaboración. Como son ingredientes que no solemos tener a mano en casa, os he puesto esta versión pero os dejo también la verdadera por si queréis hacerla:
150 ml. de salsa de soja
150 ml. de mirin
50 ml. de sake
50 gr. de azúcar
Elaboración
En un cazo, ponemos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y los dejamos unos minutos cociendo a fuego lento hasta que reduzca (unos 10 minutos)
Tendrá el aspecto de un caramelo. La apartamos del fuego y dejamos enfriar. Podemos sumergir la carne o pescado en ella y luego cocinarla en una plancha o sartén o podemos hacer la carne primero e ir «pintándola»con la salsa teriyaki.
2 comentarios en “Salsa Teriyaki”
¡Qué buena pinta! ayer comí unas gambas teriyaki y me encantaron así que voy a probar que tal me sale a mí. Una pregunta, ¿esta salsa la puedo hacer y guardar en la nevera? Gracias
Hola Silvia! Sí, puedes guardarla en la nevara sin problema. ESpero que te queden genial!